RHEOLOGY OF EGG-YOLK

被引：17

作者：

IBARZ, A

SINTES, J

机构：

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1989年 / 20卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1989.tb00430.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：161 / 167

页数：7

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JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, 1982, 13 (03) :275-289