THE MICROFLORA OF SOURDOUGH .10. THE BAKING-PERFORMANCE OF THE LACTIC-ACID BACTERIA OCCURRING IN STARTER CULTURES (REINZUCHTSAUER)

被引：18
|
作者：
SPICHER, G
SCHRODER, R
STEPHAN, H
机构：
来源：
ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1980年 / 171卷 / 02期
关键词：
D O I：
10.1007/BF01140751
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
引用
收藏
页码：119 / 124
页数：6
相关论文
共 28 条
123