The production of volatile fatty acids and esters in cheddar cheese and their relation to the development of flavor.

被引：0
作者：
Suzuki, SK
Hastings, EG
Hart, EB
机构：
来源：
JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY | 1910年 / 7卷 / 06期
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];
学科分类号：
071010 ; 081704 ;
摘要：
引用
收藏
页码：431 / 458
页数：28
相关论文
共 16 条
  • [1] DUCLAUX E, 1900, TRAITE MICROBIOLOGIE, V3, P388
  • [2] EMMERLING, ZERSETZUNG STICKSTOF, P59
  • [3] Z PHYSL CHEM, V36, P41
  • [4] 1900, Z PHYSL CHEM, V31, P574
  • [5] 1878, Z ANAL CHEM, V17, P74
  • [6] 1897, 14 WIS AGR EXP STA
  • [7] Z ZUCKERINDUSTRIE, V59, P645
  • [8] J CHEM SOC, V20, P495
  • [9] COMPT REND, V88, P750
  • [10] US DEP AGR B, V109
12