QUALITY OF FROZEN GREEN VEGETABLES BLANCHED IN 4 CONCENTRATIONS OF AMMONIUM BICARBONATE

被引：4
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作者：
EHEART, MS
ODLAND, D
机构：
[1] UNIV MARYLAND,COLL HUMAN ECOL,COLLEGE PK,MD 20742
[2] UNIV MARYLAND,AGR EXPT STN,COLLEGE PK,MD 20742
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1973年 / 38卷 / 06期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1973.tb02123.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：954 / 958
页数：5
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