DETERMINATION OF WATER-HOLDING CAPACITY OF FRESH MEATS

[1] ARNOLD N, 1956, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V10, P245

[2] Adsorption of water vapor by proteins [J]. JOURNAL OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, 1944, 66 : 1499 - 1507

[3] CONNELL JJ, 1955, NATURWISSENSCHAFTEN, V42, P442

[4] THE FREE ENERGY, HEAT AND ENTROPY OF SORPTION OF WATER VAPOR BY PROTEINS AND HIGH POLYMERS [J]. JOURNAL OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, 1947, 69 (03) : 651 - 657

[5] EDSALL JT, 1953, PROTEINS B, V1, P549

[6] GRAU R, 1953, BIOCHEM Z, V325, P1

[7] EINE EINFACHE METHODE ZUR BESTIMMUNG DER WASSERBINDUNG IM MUSKEL [J]. NATURWISSENSCHAFTEN, 1953, 40 (01) : 29 - 30

[8] UBER DEN EINFLUSS VON CALCIUM-IONEN AUF DIE WASSERBINDUNG DES ZERKLEINERTEN SAUGETIERMUSKELS [J]. NATURWISSENSCHAFTEN, 1953, 40 (20) : 535 - 536

[9] GRAU R, 1956, FLEISCHWIRTSCHAFT, V8, P20

[10] Grau R., 1956, FLEISCHWIRTSCHAFT, V8, P733

[1] ARNOLD N, 1956, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V10, P245

[2] Adsorption of water vapor by proteins [J]. JOURNAL OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, 1944, 66 : 1499 - 1507

[3] CONNELL JJ, 1955, NATURWISSENSCHAFTEN, V42, P442

[4] THE FREE ENERGY, HEAT AND ENTROPY OF SORPTION OF WATER VAPOR BY PROTEINS AND HIGH POLYMERS [J]. JOURNAL OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, 1947, 69 (03) : 651 - 657

[5] EDSALL JT, 1953, PROTEINS B, V1, P549

[6] GRAU R, 1953, BIOCHEM Z, V325, P1

[7] EINE EINFACHE METHODE ZUR BESTIMMUNG DER WASSERBINDUNG IM MUSKEL [J]. NATURWISSENSCHAFTEN, 1953, 40 (01) : 29 - 30

[8] UBER DEN EINFLUSS VON CALCIUM-IONEN AUF DIE WASSERBINDUNG DES ZERKLEINERTEN SAUGETIERMUSKELS [J]. NATURWISSENSCHAFTEN, 1953, 40 (20) : 535 - 536

[9] GRAU R, 1956, FLEISCHWIRTSCHAFT, V8, P20

[10] Grau R., 1956, FLEISCHWIRTSCHAFT, V8, P733