RELATIONSHIP BETWEEN HIGH-MOLECULAR-WEIGHT SUBUNITS OF GLUTENIN AND BREADMAKING QUALITY

被引：0

作者：

NG, PKW ^{[1
]}

BUSHUK, W ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MANITOBA,DEPT FOOD SCI,GRAIN IND RES GRP,WINNIPEG R3T 2N2,MANITOBA,CANADA

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：1