FACTORS RELATING TO OXIDATIVE STABILITY OF COOKED BROILER BREAST PATTIES TREATED WITH SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

被引：9
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作者：
ANG, CYW
YOUNG, LL
机构：
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1989年 / 54卷 / 05期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1989.tb05943.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：1151 / 1154
页数：4
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