A RESEARCH NOTE - PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY CHANGES DURING THERMAL-PROCESSING OF 3 SPECIES OF CANNED FISH

被引：10

作者：

PAREDES, MD ^{[1
]}

BAKER, RC ^{[1
]}

机构：

[1] CORNELL UNIV,DEPT POULTRY & AVIAN SCI,ITHACA,NY 14853

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4549.1988.tb00068.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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