ROLE OF STARCH IN BAKED GOODS .1. STRUCTURE OF WAFER BISCUIT SHEETS AND ITS RELATION TO COMPOSITION

被引：5
作者：
STEVENS, DJ [1 ]
机构：
[1] FLOUR MILLING & BAKING RES ASSOC,RICKMANSWORTH WD3 5SH,HERTFORDSHIRE,ENGLAND
来源：
STARKE | 1976年 / 28卷 / 01期
关键词：
D O I：
10.1002/star.19760280107
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页数：5
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共 6 条
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