EFFECT OF SALT AND SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE ON SHEAR, THIOBARBITURIC ACID, SODIUM, AND PHOSPHORUS VALUES OF HOT-STRIPPED BROILER BREAST MEAT

被引：5
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作者：
ANG, CYW
HAMM, D
机构：
来源：
POULTRY SCIENCE | 1986年 / 65卷 / 08期
关键词：
D O I：
10.3382/ps.0651532
中图分类号：
S8 [畜牧、 动物医学、狩猎、蚕、蜂];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
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页码：1532 / 1538
页数：7
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