RELATIVE STABILITY OF GLUCOSE AND FRUCTOSE AT DIFFERENT ACID PH

被引：58
作者：
SHALLENBERGER, RS
MATTICK, LR
机构：
来源：
FOOD CHEMISTRY | 1983年 / 12卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.1016/0308-8146(83)90002-X
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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页码：159 / 165
页数：7
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共 4 条
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