EFFECT OF ADDITIVES, PROCESSING TECHNIQUES AND FROZEN STORAGE ON TEXTURE OF SHRIMP

被引：13
作者：
WEBB, NB
HOWELL, AJ
BARBOUR, BC
MONROE, RJ
HAMANN, DD
机构：
[1] N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27607
[2] N CAROLINA STATE UNIV,DEPT STATISTICS,RALEIGH,NC
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1975年 / 40卷 / 02期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1975.tb02193.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：322 / 326
页数：5
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共 13 条
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