EFFECTS OF ELECTRICAL-STIMULATION, HOT BONING AND AGING ON THE QUALITY OF THE ROUND FROM MATURE BEEF CARCASSES

被引：0

作者：

HAWRYSH, ZJ ^{[1
]}

SHAND, PJ ^{[1
]}

WOLFE, FH ^{[1
]}

PRICE, MA ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV ALBERTA,DEPT FOODS & NUTR,EDMONTON T6G 2M8,ALBERTA,CANADA

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1987年 / 20卷 / 05期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(87)71276-0

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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