THE TEXTURE OF COOKED RICE

被引：24

作者：

DESHPANDE, SS ^{[1
]}

BHATTACHARYA, KR ^{[1
]}

机构：

[1] CENT FOOD TECHNOL RES INST,MYSORE 570013,KARNATAKA,INDIA

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1982年 / 13卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1982.tb00875.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：31 / 42

页数：12

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