HISTORY AND USE OF NITRATE AND NITRITE IN CURING OF MEAT

被引：148
作者：
BINKERD, EF [1 ]
KOLARI, OE [1 ]
机构：
[1] ARMOUR & CO,FOOD RES DIV,OAK BROOK,IL 60521
来源：
FOOD AND COSMETICS TOXICOLOGY | 1975年 / 13卷 / 06期
关键词：
D O I：
10.1016/0015-6264(75)90157-1
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
引用
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页码：655 / 661
页数：7
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