PERCENTAGE ETHER EXTRACTABLE FAT AND MOISTURE-CONTENT OF BEEF LONGISSIMUS MUSCLE AS RELATED TO USDA MARBLING SCORE

被引：105

作者：

SAVELL, JW

CROSS, HR

SMITH, GC

机构：

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1986年 / 51卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1986.tb13946.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：838 / &

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共 5 条

[1] RELATIONSHIP OF USDA MATURITY GROUPS TO PALATABILITY OF COOKED BEEF [J].

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