FOAMING AND EMULSIFYING CHARACTERISTICS OF FRACTIONATED WHEY-PROTEIN

被引：14
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作者：
SLACK, AW
AMUNDSON, CH
HILL, CG
机构：
来源：
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION | 1986年 / 10卷 / 02期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4549.1986.tb00008.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页数：8
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