INFLUENCE OF SHORTENING AND SURFACTANTS ON RETENTION OF CARBON-DIOXIDE IN BREAD DOUGH

被引：0

作者：

MOORE, WR ^{[1
]}

HOSENEY, RC ^{[1
]}

机构：

[1] KANSAS STATE UNIV AGR & APPL SCI,DEPT GRAIN SCI & IND,MANHATTAN,KS 66506

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：67 / 70

页数：4

共 9 条

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