EFFECT OF FRESHNESS OF CHUB MACKEREL ON THE FREEZE-DENATURATION OF MYOFIBRILLAR PROTEIN

被引：0

作者：

FUKUDA, Y ^{[1
]}

TARAKITA, Z ^{[1
]}

ARAI, K ^{[1
]}

机构：

[1] HOKKAIDO UNIV,FAC FISHERIES,BIOCHEM LAB,HAKODATE,HOKKAIDO 041,JAPAN

来源：

BULLETIN OF THE JAPANESE SOCIETY OF SCIENTIFIC FISHERIES | 1984年 / 50卷 / 05期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

S9 [水产、渔业];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

引用

页码：845 / 852

页数：8