Effects of the full cream milk somatic cell content on the characteristics of vat milk in the manufacture of Parmigiano-Reggiano cheese

被引：0
作者：
P. Franceschi
A. Summer
S. Sandri
P. Formaggioni
M. Malacarne
P. Mariani
机构：
[1] Università degli Studi di Parma,Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti
[2] Centro Lattiero Caseario di Parma,undefined
来源：
Veterinary Research Communications | 2009年 / 33卷
关键词：
Parmigiano-Reggiano cheese; Milk composition; Rennet-coagulation; Somatic cells;
D O I：
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