Ernährungserhebung bei Erwachsenen in Erfurt 1991/92: NährstoffaufnahmeResults of a dietary survey in adults in Erfurt in 1991/92: nutrient intake

Bei der dritten MONICA Querschnittsstudie in der Stadt Erfurt wurde 1991/92 an einer Stichprobe von 1 118 Männern und 1 179 Frauen im Alter von 20 bis 64 Jahren eine Ernährungserhebung mit offenen 3-Tage-Wiegeprotokollen durchgeführt. Ziel war es u.a., Daten zur Nährstoffzufuhr einer definierten Bevölkerung nach der ersten Phase der Konsolidierung des Lebensmittelmarktes kurz nach der deutschen Wiedervereinigung zu erheben. Von 469 Männern und 333 Frauen konnten Protokolle ausgewertet werden. Zur Kodierung und Transformation in Nährstoffe wurde die Nährwertdatenbank BLS (Version 2.1) verwendet. Die Energiezufuhr beträgt bei den Männern 2 624 kcal pro Tag, davon stammen 15,3 % aus Protein, 40,0 % aus Fett, 38,5 % aus Kohlenhydraten und 6,0 % aus Alkohol. Die entsprechenden Werte für die Frauen sind 1 916 kcal pro Tag, 15,8 %, 40,5 %, 41,5 % und 2,1 %. Nur ein geringer Anteil der Teilnehmer und Teilnehmerinnen erfüllte die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die Zufuhr ausgewählter Nährstoffe.