Physiochemical properties, microstructure and probiotic survivability of symbiotic rice yogurt using polymerized whey protein as gelation agent

被引：0

作者：

Guo, Mingruo ^{[1
,2
]}

Wang, Cuina ^{[2
]}

Li, Dan ^{[2
]}

机构：

[1] Univ Vermont, Dept Nutr & Food Sci, Burlington, VT USA

[2] Jilin Univ, Dept Food Sci, Changchun, Peoples R China

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

lb288

引用

页数：1