Analysis of taste-active compounds in a wheat-gluten hydrolysate by chemical and sensory methods.

被引：0

作者：

Schlichtherle-Cerny, H

Affolter, M

Paterson, E

Amadò, R

机构：

[1] ETH Zentrum, Inst Food Sci, CH-8092 Zurich, Switzerland

[2] Nestec Ltd, Nestle Res Ctr, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland

来源：

ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY | 2000年 / 219卷

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

O6 [化学];

学科分类号：

0703 ;

摘要：

9-AGFD

引用

页码：U26 / U26

页数：1