Is the presence of biogenic amines a cause of slits and cracks in cheese?

被引：0

作者：

Panguripan, I. ^{[1
]}

Ibanez, R. A. ^{[2
]}

Houck, K. ^{[2
]}

Govindasamy-Lucey, S. ^{[2
]}

Johnson, M. E. ^{[2
]}

Lucey, J. A. ^{[1
,2
]}

机构：

[1] Univ Wisconsin, Dept Food Sci, 1605 Linden Dr, Madison, WI 53706 USA

[2] Univ Wisconsin, Ctr Dairy Res, Madison, WI 53706 USA

来源：

关键词：

biogenic amines; late gas formation in cheese; cheese defects;

D O I：

暂无

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

W28

引用

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页数：1