1H-NMR-based water-soluble low molecular weight compound characterization and free fatty acid composition of five kinds of Yunnan dry-cured hams (vol 108, pg 174, 2019)

被引：0

作者：

Liu, Shuyun ^{[1
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Wang, Guiying ^{[1
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Xiao, Zhichao ^{[1
,2
]}

Pu, Yuehong ^{[1
,2
]}

Ge, Changrong ^{[1
]}

Liao, Guozhou ^{[1
]}

机构：

[1] Yunnan Agr Univ, Livestock Prod Proc & Engn Technol Res Ctr Yunnan, Kunming 650201, Yunnan, Peoples R China

[2] Yunnan Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Kunming 650201, Yunnan, Peoples R China

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/j.lwt.2019.04.080

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页数：4