Modelling of the high-pressure and temperature induced pH change in whey protein isolate solutions.

被引：0

作者：

Hernández-Sánchez, H.

Rodiles-López, J. O.

Jaramillo-Flores, M. E.

Barbosa-Cánovas, G. V.

机构：

[1] Inst Politecn Nacl, Dept Grads Alimentos, Escuela Nacl Ciencias Biol, Mexico City, DF, Mexico

[2] Washington State Univ, Pullman, WA 99164 USA

来源：

关键词：

high hydrostatic pressures; Whey protein isolate; pH;

D O I：

暂无

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

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