Effect of stabilizers and emulsifiers on texture, body and glass-transition temperature of ice cream

被引：0

作者：

Bami, MA ^{[1
]}

Mousavi, SM ^{[1
]}

Ehsani, MR ^{[1
]}

Michalski, CM ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Tabiz, Fac Agr Engn, Dept Food Sci Eng, Tabriz, Iran

来源：

ICE CREAM II | 2004年

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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