Solution to rubbery egg challenge

被引：2
作者：
This, Herve [1 ]
机构：
[1] INRA AgroParisTech, Grp Mol Gastron, UMR 1145, F-75005 Paris, France
来源：
ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY | 2016年 / 408卷 / 01期
关键词：
D O I：
10.1007/s00216-015-9123-2
中图分类号：
Q5 [生物化学];
学科分类号：
071010 ; 081704 ;
摘要：
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