Application of phenolic compounds to control reactive carbonyl species and off-flavor development in aseptic milk

被引：0

作者：

Kokkinidou, Smaro ^{[1
]}

Peterson, Devin ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Minnesota, Dept Food Sci & Nutr, St Paul, MN 55108 USA

来源：

ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY | 2013年 / 246卷

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

O6 [化学];

学科分类号：

0703 ;

摘要：

53-AGFD

引用

页数：1