Application of phenolic compounds to control reactive carbonyl species and off-flavor development in aseptic milk

被引:0
作者
Kokkinidou, Smaro [1 ]
Peterson, Devin [1 ]
机构
[1] Univ Minnesota, Dept Food Sci & Nutr, St Paul, MN 55108 USA
来源
ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY | 2013年 / 246卷
关键词
D O I
暂无
中图分类号
O6 [化学];
学科分类号
0703 ;
摘要
53-AGFD
引用
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页数:1
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