Effect of iron and surfactant hydroperoxides on the oxidative stability of oil-in-water emulsions.

被引：0

作者：

Nuchi, CD ^{[1
]}

McClements, DJ ^{[1
]}

Decker, EA ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Massachusetts, Dept Food Sci, Chenoweth Lab, Amherst, MA 01003 USA

来源：

ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY | 2001年 / 221卷

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

O6 [化学];

学科分类号：

0703 ;

摘要：

15-AGFD

引用

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页数：1