Application of fluorescent probes to determine localized salt concentrations within cheese matrices and their influence on metabolic activity of entrapped bacterial cells

被引：0

作者：

Hickey, C. D. ^{[1
]}

Fallico, V. ^{[1
]}

Burdikova, Z. ^{[1
]}

Wilkinson, M. G. ^{[2
]}

Sheehan, J. J. ^{[1
]}

机构：

[1] Teagasc Food Res Ctr Moorepk, Fermoy, Cork, Ireland

[2] Univ Limerick, Limerick, Ireland

来源：

关键词：

cheese; salt gradients; metabolic activity;

D O I：

10.2527/jam2016-0499

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

0499

引用

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