Chemical characteristics and enhanced hepatoprotective activities of Maillard-reaction products derived from milk protein-sugar system

被引：0

作者：

Oh, N. S. ^{[1
]}

Lee, J. Y. ^{[1
]}

Joung, J. Y. ^{[1
]}

Shin, Y. K. ^{[1
]}

机构：

[1] Seoul Dairy Cooperat, R&D Ctr, Ansan, South Korea

来源：

关键词：

Maillard-reaction; milk protein; hepatoprotective effect;

D O I：

10.2527/jam2016-0521

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

0521

引用

页码：249 / 250

页数：2