Impact of type of concentrated sweet cream buttermilk on the manufacture and functionality of pizza cheese

被引：0

作者：

Lin, T. Y. ^{[1
]}

Govindasamy-Lucey, S. ^{[2
]}

Jaeggi, J. J. ^{[2
]}

Martinelli, C. J. ^{[2
]}

Johnson, M. E. ^{[2
]}

Lucey, J. A. ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Wisconsin, Dept Food Sci, Madison, WI 53706 USA

[2] Univ Wisconsin, Wisconsin Ctr Dairy Res, Madison, WI 53706 USA

来源：

关键词：

sweet cream buttermilk; pizza cheese; melt;

D O I：

暂无

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

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