Enzymic crosslinking for producing casein gels

被引：0

作者：

Schorsch, C ^{[1
]}

Jones, MG ^{[1
]}

Norton, IT ^{[1
]}

机构：

[1] Unilever Res, Colworth Lab, Sharnbrook MK44 1LQ, Beds, England

来源：

FOOD COLLOIDS: FUNDAMENTALS OF FORMULATION | 2001年 / 258期

关键词：

D O I：

10.1039/9781847550842-00352

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：352 / 357

页数：6

共 6 条

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