Changes in the structure and stability of whey protein in milk as a marker for homogenization and pasteurization processing.

被引：0

作者：

Qi, P. ^{[1
]}

Ren, D. ^{[1
,2
]}

Xiao, Y. ^{[1
,2
]}

Tomasula, P. ^{[1
]}

机构：

[1] ARS, Eastern Reg Res Ctr, USDA, Wyndmoor, PA USA

[2] Zhejiang Univ, Inst Dairy Sci, Coll Anim Sci, Hangzhou, Zhejiang, Peoples R China

来源：

关键词：

whey protein; structure; stability;

D O I：

暂无

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

T54

引用

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页数：1