Effect of magnesium salts addition on white wheat flour dough rheological properties

被引：1

作者：

Codina, Georgiana Gabriela ^{[1
]}

Zaharia, Dumitru ^{[2
]}

Ropciuc, Sorina ^{[1
]}

Dabija, Adriana ^{[1
]}

机构：

[1] Stefan Cel Mare Univ, Fac Food Engn, Suceava, Romania

[2] SC Dizing SRL Brusturi, Neamt, Romania

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/j.jbiotec.2017.06.1042

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）]; Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 0836 ; 090102 ; 100705 ;

摘要：

引用

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页数：1