Effect of Blanching and/or Osmotic Dehydration on Texture and Rheological Properties of Apple Tissue

被引：0

作者：

Garcia Loredo, A. B. ^{[1
]}

Guerrero, S. ^{[1
]}

Alzamora, S. M. ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Buenos Aires, Fac Ciencias Exactas & Nat, Dept Ind, Buenos Aires, DF, Argentina

来源：

Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems | 2015年

关键词：

D O I：

10.1007/978-1-4939-2578-0_42

中图分类号：

TV21 [水资源调查与水利规划];

学科分类号：

081501 ;

摘要：

引用

页码：477 / 484

页数：8

共 7 条

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