Application of exopolysaccharide-producing cultures in making reduced fat Cheddar cheese. Viscoelastic properties

被引：0

作者：

Awad, S. ^{[1
]}

Hassan, A. ^{[1
]}

Muthukumarappan, K. ^{[1
]}

机构：

[1] S Dakota State Univ, Brookings, SD 57007 USA

来源：

关键词：

reduced fat Cheddar cheese; exopolysaccharides; viscoelastic properties;

D O I：

暂无

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

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