Microstructure, stability, and rheological properties of salad dressing-type emulsions supplemented with pulse flours.

被引：0

作者：

Ma, Z. ^{[1
]}

Boye, J. I. ^{[2
]}

Simpson, B. K. ^{[1
]}

Prasher, S. O. ^{[1
]}

机构：

[1] McGill Univ, Dept Biores Engn, Ste Anne De Bellevue, PQ, Canada

[2] Agr & Agri Food Canada, Ctr Food Res & Dev, St Hyacinthe, PQ, Canada

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

S3 [农学（农艺学）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

引用

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