Hardening and microstructure of high protein nutrition bars made using whey protein isolate or milk protein concentrate.

被引：2

作者：

Hassan, S. K. ^{[1
]}

McMahon, D. J. ^{[2
]}

机构：

[1] Al Qadisiya Univ, Coll Educ, Al Qadisiya Diwaniya, Iraq

[2] Utah State Univ, Western Dairy Ctr, Logan, UT 84322 USA

来源：

关键词：

protein; whey microstructure;

D O I：

10.2527/jam2016-0913

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

0913

引用

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页数：2