Application of Atomic Force Microscopy in Food Science

被引：4

作者：

Zhong, Jian ^{[1
,2
,3
]}

Finglas, Paul ^{[4
]}

Wang, Yifen ^{[5
]}

Wang, Xichang ^{[1
,2
,3
]}

机构：

[1] Minist Agr & Rural Affairs Peoples Republ China, China Natl R&D Branch Ctr Freshwater Aquat Prod P, Integrated Sci Res Base Comprehens Utilizat Techn, Shanghai, Peoples R China

[2] Shanghai Engn Res Ctr Aquat Prod Proc & Preservat, Shanghai, Peoples R China

[3] Shanghai Ocean Univ, Coll Food Sci & Technol, Shanghai 201306, Peoples R China

[4] Quadram Inst Biosci, Norwich Res Pk, Norwich, Norfolk, England

[5] Auburn Univ, Dept Biosyst Engn, Auburn, AL 36849 USA

来源：

TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | 2019年 / 87卷

基金：

国家重点研发计划;

关键词：

D O I：

10.1016/j.tifs.2019.03.030

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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