Reversible cold gelation of sodium caseinate solutions with added salt

被引：10

作者：

Carr, AJ ^{[1
]}

Munro, PA ^{[1
]}

机构：

[1] Fonterra Cooperat Grp, Palmerston North, New Zealand

来源：

关键词：

caseinate; rheology; ionic strength; gelation; salt;

D O I：

10.1017/S0022029903006629

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

[No abstract available]

引用

页码：126 / 128

页数：3

共 6 条

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