Effect of different stunning methods of pigs on subcutaneous veining defect and meat quality of raw ham

被引：6

作者：

Lo Fiego, D. P. ^{[1
]}

Costa, L. Nanni ^{[2
]}

Tassone, F. ^{[2
]}

Russo, V. ^{[2
]}

机构：

[1] Univ Modena & Reggio Emilia, Dipartimento Interdisciplinare Sci Agr Formaz Pri, Modena, Italy

[2] Univ Bologna, Dipartimento Protez & Valorizzaz Agroalimentare, I-40126 Bologna, Italy

来源：

关键词：

ham; veining defect; stunning method; meat quality; heavy pig;

D O I：

10.4081/ijas.2003.s1.370

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

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页数：3