Special Issue: 6th Sourdough Symposium: Understanding natural complexity

被引：0

作者：

Onno, Bernard ^{[1
]}

Gobbetti, Marco ^{[2
]}

机构：

[1] Oniris Vet Med Food Sci & Engn Nantes Atlantic Na, Food & Ind Microbiol Lab, Site Geraudiere CS 82225, F-44322 Nantes, France

[2] Univ Bari Aldo Moro, Via G Amendola 165-A, I-70126 Bari, Italy

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/j.ijfoodmicro.2016.09.017

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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