广州饮食文化景观的空间特征及其形成机理分析

被引：41
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作者：
蔡晓梅
甘巧林
张朝枝
机构：
[1] 华南师范大学旅游管理系
[2] 中山大学旅游发展与规划研究中心 广东广州510631
[3] 广东广州510275
来源：
社会科学家 | 2004年 / 02期
关键词：
广州; 饮食文化景观; 空间特征; 形成机理; 分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
本文拟在调查广州各类餐馆的空间分布特征的基础上,分析广州饮食文化景观空间特征并探讨其形成机理。对广州城区各类餐馆布局现状调查分析发现,广州饮食文化景观的空间布局呈现出如下特征(1)餐馆数量由中心商务区逐渐向外围递减;(2)粤菜馆居主导地位,由中心商务区向边缘区呈纺锤型分布;(3)湘、川菜馆集中分布于“纺锤”的两极。形成该特征的主要原因是商业文化的强烈冲击,
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