金针菇多糖保健饮料的工艺研究

被引：7
作者：
刘洁
王文亮
徐同成
刘丽娜
陶海腾
程安纬
杜方岭
机构：
[1] 山东省农业科学院农产品研究所
来源：
饮料工业 | 2011年 / 14卷 / 10期
关键词：
金针菇; 多糖; 饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以优质金针菇为主要原料,使用现代化设备提取金针菇多糖,经复配制得保健饮料。通过试验确定金针菇多糖保健饮料的最优工艺条件为:金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml,蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na添加量分别为1%、7%、0.2%、0.1%。
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