翡翠贻贝软体部营养成分的研究

被引：38

作者：

庆宁

林岳光

金启增

机构：

[1] 华南师范大学生物系!广东广州

[2] 中国科学院南海海洋研究所!广东广州

来源：

关键词：

翡翠贻贝; 软体部; 氨基酸; 脂肪酸; 无机元素;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

分析了翡翠贻贝Pernaviridis软体部的营养成分。其中蛋白质及氨基酸含量较高 ,必需氨基酸占总氨基酸量的 33 2 %。粗脂肪和脂肪酸含量丰富 ,特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的 2 6 0 1 %。除富含Ca,Mg ,Fe等无机元素外 ,Se的含量也较高。

引用

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共 5 条

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