茶多酚体外助氧化作用的自由基机理

被引：42
作者：
沈生荣
杨贤强
赵保路
忻文娟
机构：
[1] 浙江农业大学茶学系,浙江农业大学茶学系,中国科学院生物物理研究所,中国科学院生物物理研究所杭州,杭州,北京,北京
来源：
茶叶科学 | 1992年 / 02期
关键词：
茶多酚; (-)—表没食子儿茶素没食子酸酯; 自由基; 助氧化作用; 毒性反应;
D O I：
10.13305/j.cnki.jts.1992.02.008
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
从茶叶中分离得到的茶多酚及其主体成分（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯——（-）-EGCG在体外碱性条件诱发下能产生O2?和多酚类半醌阴离子自由基,（-）-EGCG 的产生能力强于茶多酚复合体,茶多酚的这一特性可能是在高浓度时产生毒性反应的实质,是高浓度下清除自由基作用减弱的原因。
引用
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页数：6
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共 4 条
[1]   茶多酚复合体及(一)——EGCG对氧自由基的清除作用 [J].
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