桑叶茶中多酚、黄酮含量与抗氧化作用的相关性研究

被引：28

作者：

刘文强 ^{[1
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董壮壮 ^{[1
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孙庆 ^{[1
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梁颖 ^{[1
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赵晓茹 ^{[1
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韩立华 ^{[1
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原红霞 ^{[1
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机构：

[1] 山西中医药大学中药与食品工程学院

[2] 基于炎性反应的重大疾病创新药物山西省重点实验室

来源：

食品科技 | 2023年 / 48卷 / 02期

关键词：

桑叶茶; 总多酚; 总黄酮; 抗氧化; 绿原酸; 芦丁; 异槲皮苷;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2023.02.035

中图分类号：

TS272.5 [各种茶];

学科分类号：

摘要：

研究桑叶茶提取物的活性成分、含量及体外抗氧化作用。采用分光光度法测定桑叶茶中总多酚及总黄酮的含量，并采用超高效液相色谱（UPLC）法测定其6种多酚类成分的含量，通过测定DPPH·和ABTS+·清除率评价不同批次桑叶茶提取液的体外抗氧化活性。结果表明：桑叶茶中总多酚含量为8.12～16.5 mg/g，总黄酮含量为30.54～54.96 mg/g;6种多酚类成分含量为：新绿原酸含量0.30～0.72 mg/g、绿原酸含量2.18～5.06 mg/g、隐绿原酸含量0.77～1.26 mg/g、芦丁含量0.46～2.10 mg/g、异槲皮苷含量0.56～1.59 mg/g、紫云英苷含量0.20～0.67 mg/g;11批桑叶茶均具有清除DPPH·和ABTS+·的作用。相关性分析结果表明，总多酚、总黄酮含量分别与清除DPPH·和ABTS+·自由基活性呈显著正相关（P<0.05）；桑叶茶中绿原酸、芦丁和异槲皮苷与其抗氧化能力呈正相关，且DPPH·和ABTS+·清除变量投影值均大于1。试验表明，桑叶茶抗氧化作用的主要成分为绿原酸、芦丁和异槲皮苷，可为桑叶茶的质量标准制定提供参考。

引用

页码：239 / 245

页数：7

共 18 条

[1]

不同产地桑叶中功能成分的含量分析及桑叶体外生物活性的研究.[D].郝静怡.江苏科技大学.2018, 02

[2] 奇亚籽油超声波辅助提取条件优化及其抗氧化活性的研究 [J].