马齿苋水提物对氧自由基清除作用的研究

采用连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基（Ｏ－２·），用邻二氮菲 Ｆｅ（Ⅱ）／Ｈ２Ｏ２体系产生羟自由基（·ＯＨ），用分光光度法（波长为３２２ｎｍ和５３６ｎｍ）监测鲜马齿苋水提物和经沸水处理后的马齿苋水提物对Ｏ－２·和·ＯＨ的作用。结果表明：鲜马齿苋水提物对Ｏ－２·的生成有明显的促进作用，对·ＯＨ具有清除作用；沸水处理后的马齿苋水提物对Ｏ－２·和·ＯＨ均有显著的清除作用。